Die Finnen - Weltmeister im Kaffeetrinken

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Umgerechnet rund 11 kg Rohkaffee verbrauchen die Finnen jährlich. Kaffee ist
für die finnische Bevölkerung ein unverzichtbares Nahrungs- und Genussmittel,
für das die finnischen Haushalte ungefähr 1,5 Mrd. Finnmark ausgeben.
Im Wettstreit mit den Finnen betrachten sich die Schweden als Weltmeister im
Kaffeetrinken und kämpfen seit Jahren Kopf an Kopf um diesen Titel.

Entkoffeinierte oder lösliche Kaffees führen ein Schattendasein in finnischen
Lebensmittelregalen. Die Finnen wollen den unverfälschten Genuss zu allen Tageszeiten und bei allen Gelegenheiten. Die hohe Wertschätzung dieses Getränks erklärt sich aus der Geschichte. Im 18. und 19. Jahrhundert wurde Kaffee als Ersatz für den sehr verbreiteten und hohen Alkoholkonsum propagiert.

An diese Zeit erinnert die in Finnland in ländlichen Gebieten immer noch
praktizierte Aufgussmethode, den Kaffee direkt in der Kanne, ohne Filter, zu
kochen. Heute ist diese Form der Zubereitung allerdings nur noch in
abgelegenen Bereichen und vor allem im Norden gebräuchlich. Rund 20% des
Kaffees werden daher speziell gemahlen für diese Art des Aufgusses angeboten.
80% hingegen sind für den Filter und die Kaffeemaschine gemahlener,
vakuumverpackter Kaffee. Die Verteilung erfolgt über die großen Handelsketten.
Finnlands Kaffeeröster, von denen es inzwischen nur noch vier große gibt (Paulig
50%, Meira 26%, Viking 15%, Tuko 5%), sehen ihre einzige Konkurrenz in dem
hohen Erfrischungsgetränkeverbrauch der Jugendlichen.

So klagt die finnische Kaffee-Industrie über einen leichten Konsumrückgang. Wie
überall in Nord- und Mitteleuropa fängt auch in Finnland die Kaffeebar-Welle an,
allerdings nur in der Hauptstadt, wo der Außerhaus-Verbrauch der höchste im
ganzen Land ist. Insgesamt werden 18 bis 20 % des Kaffees nicht zu Hause
getrunken.

Der Preiswettbewerb ist härter geworden. Umgerechnet 6, DM kostet ein Pfund
Röstkaffee zur Zeit. Günstiger ist der Kaffee für einen Finnen in den neuen
Exportmärkten der heimischen Röster. In St. Petersburg, Tallin oder Riga ist die
Packung Kaffee deutlich günstiger zu erhalten.

Amerikaner trinken deutlich mehr Tassen

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Die amerikanischen Kaffeetrinker steigerten ihren Tassenkonsum im Winter
1998/99 auf 3,5 Tassen pro Kopf und Tag. Das ist ein bemerkenswerter Anstieg
von 16% gegenüber der Vergleichsperiode 1997/98 (3 Tassen). Hinzu kam sogar
Kaffee-Text 1/99 eine Zunahme der durchschnittlichen Tassengröße im Vergleichszeitraum. Diesergab der 1999er „National Coffee Drinking Trends Survey", der in Auftrag des Amerikanischen Kaffee-Verbandes NCA durchgeführt wurde.

Besonders beeindruckend ist die Tatsache, dass die jungen Kaffeekonsumenten
dem Getränk am meisten zugetan sind. So gönnten sich die 18-24jährigen 4,6
Tassen täglich, die 25-29jährigen 4,2, die 30-59jährigen 3,8 und die über
60jährigen nur noch 2,8.

Das liegt in erster Linie am neuen Image, den das Getränk Kaffee heute auf dem
US-Markt hat. Vom alltäglichen Getränk für die Massen hat sich Kaffee zu einem
akzeptiertem Gourmetgetränk gewandelt. Von den 113 Millionen Amerikanern,
die 1999 täglich Kaffee tranken, bevorzugten 21 Millionen Gourmetkaffee. 1993
waren es nur 4,5 Millionen gewesen, die bereit waren, ihr Geld für besondere
und damit vergleichsweise teure Kaffees auszugeben.

Jeder Amerikaner kann sich aus einer Fülle von Kaffeeprodukten bedienen:
Premium-Blends für Anspruchsvolle, besondere Sortenkaffees bestimmter
Herkünfte mit ihrem typischen Geschmack, die Wahlmöglichkeit verschiedener
Röstgrade etc. Die Menükarten der Gourmetkaffee-Häuser, von denen es
mittlerweile 7.000 Stück in den USA gibt, locken mit Getränken auf der Basis
von Espresso und Premiumsorten, Iced Coffees und Aromen. Zudem sorgen die
Investitionen der Unternehmen in ihre Outlets, dass diese zu immer
attraktiveren Locations für den aushäusigen Kaffeekonsum werden. So sagten
1999 nur noch 57% der Amerikaner, daß sie zu Hause zum Frühstück Kaffee
trinken würden (vorher 66%). Dagegen gewann die morgendliche Tasse Kaffee
außer Haus wesentlich mehr Liebhaber: nämlich 19% in 1999 verglichen mit
13% in 1998. Auch daran ist zu ermessen, wie populär die Institution der Coffee
Houses mittlerweile ist.

Wie überhaupt die Zahl der gelegentlichen Kaffeetrinker in den USA in den
letzten Jahren kräftig zugenommen hat. 63 Millionen bekannten sich 1999 dazu,
hin und wieder Kaffee zu genießen. 1991 waren es nur 34 Millionen gewesen.
Die NCA sieht darin das Ergebnis einer gezielten Nutzung des
Gourmetkaffee-Angebotes durch die Konsumenten. Passend zur jeweiligen
Gelegenheit sucht sich der Verbraucher aus der breiten Produktpalette das
gewünschte Kaffeegetränk aus.

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